Genuss mit Freixenet Mederaño

Freunde, Tapas, Wein – das Rezept für einen gemütlichen spanischen Abend!

Schon der Name Mederaño klingt nach Urlaub, Sommer und mediterraner Lebensfreude. Von den Weinmachern des Hauses Freixenet für den unkomplizierten Trinkgenuss kreiert, haben die hochwertigen Weine von Freixenet Mederaño die Herzen der Weinfreunde im Sturm erobert. Die ausdrucksstarken, spanisch temperamentvollen Weine eignen sich hervorragend für den unkomplizierten Weingenuss - ob am Esstisch zu verschiedenen Gerichten, an geselligen Abenden oder beim sommerlichen Barbecue im Freien.

Der vollmundige Rotwein stammt aus dem Herzen Spaniens. Die ausgewählten, spanischen Trauben werden mit langjähriger Erfahrung und Leidenschaft verarbeitet. Für noch mehr Momente voller spanischer Lebensfreude sorgen die weiteren Varianten: der temperamentvoll-spritzige Mederaño Blanco, der intensiv-fruchtige Rosado und der Tinto lieblich. Neu für Fans milder Weine sind auch die fruchtig-lieblichen Sorten Blanco und Rosado.

Ob rot, weiß oder rosé – machen Sie Ihre persönliche Weinprobe!

Leckere Rezeptideen mit Freixenet Mederaño

Zutaten: Gefüllte Mini-Paprikas

500 g Mini-Paprikas
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
100 g Babyspinat
200 g Ziegenfrischkäse
Pfeffer/Salz
2 Stangen Frühlingslauch, in Ringe geschnitten

Gebratene Champignons mit Knoblauch

300 g kleine Champignons
3 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
1 EL gehackte Petersilienblätter
1 unbehandelte Zitrone, in 4 Spalten geschnitten
Pfeffer/Salz

Gebratene Champignons mit Knoblauch

25 unterschiedlich gefüllte Oliven
110 g geriebener Käse nach Wahl
40 g weiche Butter
100 g Mehl
1 TL Paprikapulver
Pfeffer/Salz

Zubereitung: Gefüllte Mini-Paprikas

Backofen auf 195°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Stiel der Mini-Paprikas abschneiden und diese entkernen.
Paprikas mit ungeschälten Knoblauchzehen in eine Ofenform legen.
Mit 1 EL Olivenöl besprenkeln, dann mit der Hand durchmischen und anschließend ca. 20 Minuten backen.
Währenddessen Spinat in restlichem Olivenöl einige Minuten weich dünsten, anschließend gut ausdrücken und abkühlen lassen.
Den jetzt weichen Knoblauch aus dem Ofen schälen und zerkleinern.
Frischkäse mit Knoblauch verrühren, dann den Spinat untermischen und pikant mit Pfeffer und Salz abschmecken.
Die Mini-Paprikas mit dem Frischkäse füllen, mit etwas Lauch bestreuen und in eine Schale legen.

Gebratene Champignons mit Knoblauch

Von den Pilzen die Stielenden abschneiden, Knoblauch in hauchdünne Scheiben schneiden.
Champignons und Knoblauchscheiben in Olivenöl scharf anbraten, anschließend die Hitze reduzieren und 10 Minuten bei mittlerer Hitze weiter garen.
Pfeffern, salzen und die Petersilie unterrühren.
Alles mit 3 Spritzer Zitrone durchmischen und mit den restlichen Zitronenspalten servieren.

Gebackene Oliven

Oliven abtropfen lassen und trocken tupfen.
Backofen auf 185°C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Aus allen Zutaten außer Oliven mit den Händen einen Teig kneten.
Teig in 25 Stücke teilen und die Oliven damit umhüllen (siehe Bild)
12 bis 15 Minuten backen, bis die umhüllten Oliven goldbraun sind.

Genießen Sie zu den Tapas ein Glas gekühlten Mederaño Rosado und fühlen Sie sich wie im spanischen Frühling.

Mallorquinische Schweinefiletpfanne mit spanischem Bohnengemüse

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Zutaten für 4 Portionen:

1 Schweinefilet
4 Salsiccia
5 Fleischtomaten
1 Knoblauchzehe
3 Stiele Thymian
Olivenöl
200 ml Freixenet Mederaño Blanco
1 EL Paprika edelsüß
Salz und Pfeffer
4 Lauchzwiebeln
1 Dose weiße Bohnen

Zubereitung:

Als erstes wird das Fleisch vorbereitet. Halbieren Sie das Schweinefilet und würfeln es dann in ca. 2-3 cm große Stücke und stellen Sie es beiseite. Die Salsiccia wird aus der Pelle gezogen. Dafür diese oben einmal anritzen und dann langsam vom Brät abrollen, sodass die Form der Wurst erhalten bleibt. Schneiden Sie das Brät auch in ca. 2-3 cm große Scheiben.
Würfeln Sie dann drei der Tomaten in kleine Stücke und stellen Sie sie auch zunächst beiseite. Schälen und halbieren Sie die Knoblauchzehe und schneiden sie dann in feine Scheiben. Zupfen Sie die Blätter von den Thymianstielen ab.
Erhitzen Sie nun eine Pfanne oder einen Topf, geben etwas Öl hinein und braten Sie dann das Filetfleisch darin rundherum an. Geben Sie dann die Salsicciastücke dazu und schmoren Sie diese ca. 5 Minuten mit. Dann geben Sie den Knoblauch hinzu und braten ihn ca. 1 Minute mit bis Sie die Tomatenstücke dazugeben.
Lassen Sie alles etwas köcheln und gießen Sie dann den Freixenet Mederaño Blanco hinzu. Würzen Sie jetzt mit Paprika edelsüß und schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab. Schließen Sie die Pfanne mit einem Deckel und lassen Sie alles bei niedriger Temperatur köcheln.
In der Zwischenzeit bereiten Sie das Bohnengemüse zu.
Würfeln Sie die restlichen zwei Tomaten in Stücke und schneiden Sie die Frühlingszwiebeln in feine Ringe. Geben Sie die weißen Bohnen in einen Durchschlag, waschen Sie sie gut ab und lassen sie dann abtropfen.
Erhitzen Sie dann einen zweiten Topf und geben etwas Olivenöl hinein. Schwitzen Sie die Frühlingszwiebeln darin etwas an und mengen Sie dann die weißen Bohnen hinein. Fügen Sie die Tomatenstücke hinzu, rühren einmal gut durch und erhitzen alles. Auch hier passt noch ein Schluck Freixenet Mederaño Blanco. Schmecken Sie mit Salz und Pfeffer ab.
Jetzt können Sie die Schweinefiletpfanne zusammen mit dem Gemüse anrichten. Auch zu diesem Gericht passt der Freixenet Mederaño Blanco hervorragend. Guten Appetit!

Spanischer Mandelkuchen mit fruchtiger Erdbeersauce

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Spanische Ofenschmorsteaks

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Spanische Schokoladen-Turrón mit gerösteten Mandeln und Haselnüssen

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Coq au Vin

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Sommerliche Crema Catalana mit Pflaumensauce und Tonkabohne

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Zutaten für 6 kleine Portionen Für die Crema

2 Eier (Größe M)
2 Eigelb (Größe M)
Abgeriebene Schale einer 0,5 Bio Zitrone
250g Schlagsahne
100ml Milch
70g Zucker

Für die Sauce

600g blaue Pflaumen (entspricht etwa 5 Stück)
80g Zucker + 2 EL zum Karamellisieren der Pflaumen
4 TL Zitronensaft
80 ml Freixenet Mederaño Rosado lieblich
1 TL gemahlene Tonkabohne Minze zum Garnieren

Zubereitung:

Backofen auf 140° Ober-/Unterhitze vorheizen.
Eier, Eigelb und abgeriebene Zitronenschale in einer Schüssel mit Hilfe eines Schneebesens verrühren (nicht schaumig schlagen).
Sahne, Milch und Zucker in einen Topf geben, mit einem Löffel verrühren und aufkochen.
So lange köcheln lassen, bis der Zucker aufgelöst ist - das geht in der Regel sehr schnell.
Das Milch-Sahne-Gemisch leicht abkühlen lassen und in einem dünnen Strahl zu der Eigelbmischung geben, dabei mit einem Schneebesen kontinuierlich vorsichtig verrühren.
Masse auf 6 ofenfeste Förmchen aufteilen.
Ein tiefes Blech oder eine Auflaufform mit Wasser füllen, sodass die Schälchen zu 2/3 im Wasser stehen.
Die Förmchen ins Wasserbad setzen und auf mittlerer Schiene 50 - 60 Minuten stocken lassen.
In der Zwischenzeit die Pflaumensauce vorbereiten.
- Pflaumen waschen, halbieren und vom Kern befreien.
- Alle bis auf eine in 1 cm große Stück schneiden.
- Mit Zucker, Zitronensaft und Tonkabohne in einen Topf geben und zum Kochen bringen.
- Alles mit Wein ablöschen, unter Rühren und bei mittlerer Hitze 10 - 15 Minuten mit geschlossenem Deckel einköcheln, bis die Pflaumen zerfallen und eine Sauce entstanden ist.
- Die restliche Pflaume in dünne Spalten schneiden.
- In eine Pfanne geben, gleichmäßig mit Zucker bestreuen und bei mittlerer Hitze langsam karamellisieren, dabei einmal vorsichtig wenden.
- Wenn der Zucker beginnt sich aufzulösen und braun zu werden, die Pfanne vom Herd nehmen.
Förmchen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
Zum Servieren mit Pflaumensauce bedecken, mit Pflaumenscheiben belegen und mit frischer Minze garnieren.
Die restliche Pflaumensauce für einen Nachschlag reichen und ein Glas Freixenet Mederaño Rosado lieblich dazu servieren.